Hitri krofi iz pečice – recept za pustne krofe brez cvrtja! Ne marate krofov ocvrtih v olju ali svinjski masti? Potem si morate ogledati ta recept! Če pa želite resnično preprost za ocvrte krofe, ga najdete na tej POVEZAVI!
Hitri krofi iz pečice – recept za pustne krofe brez cvrtja!
Pustni čas je čas krofov! Ampak če ti misel na cvrtje in odvečno olje ne diši, imam super rešitev – hitri krofi iz pečice! So mehki, rahli in prav tako okusni kot klasični, le da jih spečemo brez kapljice olja. Da ti olajšam delo, sem pripravila preprost recept, nekaj nasvetov kuharskih mojstrov in seznam najpogostejših napak, da bodo tvoji krofi popolni. Vse o krofih, flancatih in miškah najdeš na tej POVEZAVI!
Hitri pregled recepta
| Sestavine | Količina |
|---|---|
| Moka | 500 g |
| Mleko | 250 ml |
| Kvas | 1 kocka (42 g) |
| Sladkor | 60 g |
| Maslo | 60 g |
| Jajca | 2 |
| Vaniljev sladkor | 1 zavojček |
| Sol | 1/2 žličke |
| Naribana limonina lupinica | 1 žlička |
| Marelična marmelada | po okusu |
| Postopek |
| 1. Kvas raztopim v toplem mleku s sladkorjem in pustim, da vzhaja. |
| 2. V posodi zmešam moko, sol, vaniljev sladkor in limonino lupinico. |
| 3. Dodam vzhajan kvas, stopljeno maslo in jajca. Zamesim gladko testo. |
| 4. Testo vzhajam 1 uro, nato ga razvaljam in izrežem kroge ali oblikujem kroglice. |
| 5. Kroge polagam na pekač, vzhajam še 30 minut in pečem na 180°C 15 minut. |
| 6. Ohlajene krofe napolnim z marmelado in posujem s sladkorjem. |
Recept za krofe iz pečice po korakih
Za pripravo potrebujem naslednje sestavine
- 500 g moke
- 250 ml mleka
- 1 kocko svežega kvasa (42 g)
- 60 g sladkorja
- 60 g masla
- 2 jajci
- 1 zavojček vaniljevega sladkorja
- 1/2 žličke soli
- 1 žličko naribane limonine lupinice
- marelično marmelado po okusu
Priprava testa in peka krofov v pečici
1. Priprava kvasa
Najprej segrejem mleko, da je mlačno – ne sme biti prevroče, sicer bo ubilo kvas. V toplo mleko nadrobim kvas, dodam žličko sladkorja in rahlo premešam. Počakam približno 10 minut, da kvas začne delovati in se na površini naredijo mehurčki.
2. Priprava testa
V večjo posodo presejem moko. Dodam sol, vaniljev sladkor in naribano limonino lupinico. Ko se kvas aktivira, ga prilijem k suhim sestavinam, dodam stopljeno (a ne vroče!) maslo in obe jajci. Sestavine začnem mešati z leseno kuhalnico, nato pa z rokami zgnetem gladko, mehko testo. Pomembno je, da ga ne obdelujem predolgo, saj želim, da ostane rahlo in voljno.
3. Vzhajanje
Testo oblikujem v kepo, ga pokrijem s čisto kuhinjsko krpo in pustim vzhajati približno eno uro. V tem času se mora testo podvojiti.
4. Oblikovanje krofov
Vzhajano testo nežno pregnetem in razvaljam na debelino približno 1,5 cm. Z okroglim modelčkom ali kozarcem izrežem kroge in jih polagam na pekač, obložen s papirjem za peko. Pomembno je, da med krofi pustim nekaj prostora, saj bodo med vzhajanjem še nekoliko narasli. Nato jih pustim vzhajati še dodatnih 30 minut. Mogoče je še lažji način, da oblikujemo kroglice. 
5. Pečenje
Pečico segrejem na 180°C (klasičen program, ne ventilacija). Preden krofe postavim v pečico, jih rahlo premažem z razžvrkljanim jajcem, da dobijo lepo zlato rjavo barvo. Pečem jih približno 15 minut, dokler niso lepo napihnjeni in zlato obarvani.
6. Polnjenje z marmelado
Pečene krofe pustim, da se ohladijo. Nato z brizgalko ali dresirno vrečko napolnim vsakega z malo marelične marmelade. Po vrhu jih posujem s sladkorjem v prahu in že so pripravljeni na uživanje!
Zakaj peka krofov v pečici?
Čeprav so ocvrti krofi klasika, je pečenje v pečici odlična alternativa. Zakaj?
- Manj mastno – brez cvrtja v olju, zato lažje prebavljivi.
- Brez neprijetnega vonja po olju – stanovanje ne bo dišalo po cvrtju.
- Preprostejša priprava – ni nevarnosti, da bi se olje preveč segrelo ali krofi preveč vpili maščobo.
- Enakomerno pečeni – pečeni krofi so rahli, zlato rjavi in prijetno puhasti.
Nasveti kuharskih mojstrov za popolne pečene krofe
- Uporabi svež kvas – starejši kvas ne bo dal enakega učinka in testo ne bo lepo vzhajalo.
- Ne preveč moke! – testo mora biti mehko, rahlo lepljivo, ne pretrdo.
- Pravilna temperatura mleka – mora biti mlačno, ne prevroče, da ne uniči kvasa.
- Dovolj vzhajanja – testo mora vzhajati vsaj eno uro, oblikovani krofi pa še dodatnih 30 minut.
- Pečica naj bo dobro segreta – pečem pri 180°C in krofe položim na srednjo rešetko.
- Ne preveč dolgo peči – krofi se hitro izsušijo, zato jih pečem največ 15 minut.
- Pazi na vlago – da ostanejo mehki, v pečico lahko postavim posodo z vročo vodo.
- Polnjenje po peki – marmelado dodajam, ko so krofi že pečeni in ohlajeni, da ne steče ven.
Najpogostejše napake pri peki krofov v pečici
| Napaka | Rešitev |
|---|---|
| Krofi so zbiti in trdi | Testo mora biti dovolj vzhajano in mehko. Ne dodaj preveč moke! |
| Krofi niso lepo zlato rjavi | Pečico predhodno dobro segrej in premaži krofe z jajcem. |
| Krofi nimajo lepe oblike | Testo valjaj enakomerno in uporabljaj okrogel model. |
| Krofi so suhi | Ne peci jih predolgo in dodaj v pečico posodico z vodo. |
| Kvas ni vzhajal | Preveri, ali je kvas svež in mleko primerno toplo. |
Zakaj krofi pečeni v pečici nimajo značilnega venčka?
Krofi, pečeni v pečici, običajno nimajo značilnega venčka, ker se med pečenjem ne ustvarijo enake temperaturne razlike kot pri cvrtju. Pri cvrtju krofi plavajo v vročem olju, pri čemer spodnja stran najprej hitro porjavi, zgornja pa ostane svetlejša in med obračanjem dobi svetel venček.
Glavni razlogi, zakaj pečeni krofi nimajo venčka:
- Enakomerna temperatura – V pečici se krofi enakomerno pečejo z vseh strani, zato se ne ustvari barvni kontrast.
- Brez plavanja v maščobi – Pri cvrtju krofi delno plavajo v olju, kar vpliva na način vzhajanja in tvorbo venčka.
- Premaz z jajcem – Jajčna glazura pred peko enakomerno potemni površino krofa in prepreči nastanek svetlega venčka.
- Nezadostno vzhajanje – Če testo ni dovolj rahlo in visoko vzhajano, se pri peki ne bo dovolj dvignilo, da bi nastal opazen venček.
Če želiš krofe iz pečice, ki so vizualno bližji ocvrtim, lahko poskusiš:
- Krofe peči na višji temperaturi (190–200°C), da hitreje narastejo in ustvarijo rahel kontrast.
- Peči krofe na spodnji rešetki pečice, da se spodnji del hitreje zapeče.
- Pustiti testo vzhajati malo dlje, da se bolj dvigne in med peko lažje razvije videz venčka.
- Premazati samo zgornji del krofov z jajcem, ne pa tudi stranic, da ostanejo svetlejše.
Venček pri pečenih krofih sicer ni tipičen, vendar bodo vseeno okusni, mehki in rahli!
Priporočam tudi ogled receptov za pustne dobrote na spletni strani Popolnaprehrana.si
Tradicionalna pustna pojedina
Ocvirkovka – recept za ocvirkovo potico
Jota s kislo repo
