Poletne jedi so prilagojene vremenu, to pomeni, da nas lahke poletne jedi na žlico ali osvežujoče solate tudi malo ohladijo. Poletje je tudi čas za mineštre in zelenjavne enolončnice, saj je to čas, ko imamo na vrtu dovolj sezonske zelenjave.

Med poletne jedi seveda spadajo tudi solate, ki jih lahko kombiniramo z različno zelenjavo, dodamo lahko tudi testenine ali riž. 

Poletne jedi – recepti za najboljše poletne jedi

Primerna zelenjava za poletne juhe:

1. Paradižniki:

   • Idealni za juhe, kot so paradižnikova juha ali gazpacho. Sočni in polni okusa.

2. Bučke:

   • Odlične za kremne juhe ali juhe z več zelenjave. Blagega okusa in hitro kuhane.

3. Kumare:

   • Pogosto uporabljene v hladnih juhah, kot je gazpacho, kjer dodajo osvežilnost in hrustljavost.

4. Stročji fižol

5. Koruza:

   • Sladka koruza doda prijeten sladek okus in hrustljavost juhi.

6. Paprika :

   • Rdeča, rumena ali zelena paprika je odlična za dodajanje barve in sladkobe juhi.

7. Špinača in blitva:

   • Listnata zelenjava, ki jo lahko dodate proti koncu kuhanja, da ohranite svežino in hranilnost.

8. Bučke:

   • Poletne buče, kot so rumene buče ali patisoni, so prav tako odlične za juhe.

9. Korenje:

   • Pogosto uporabljeno kot osnovna zelenjava za juhe, doda sladkost in barvo.

10. Cvetača in brokoli:

    • Odlična izbira za kremne juhe, bogate z vlakninami in vitamini

Poletna zelenjavna enolončnica s stročjim fižolom

Poletna brezmesna zelenjavna enolončnica je odlična ideja za lahko poletno kosilo. Uporabimo poljubno sezonsko zelenjavo, za boljši okus pa bomo dodali mlad stročji fižol.

Sestavine za poletno zelenjavno enolončnico s stročjim fižolom:

• Oljčno olje: 2 žlici
• Čebula: 1 velika, narezana na kocke
• Česen: 2 stroka, nasekljan
• Korenje: 2 srednje velika, narezana
• Zelena: 2 stebli, narezani
• Stročji fižol: 200 gramov, obrezani konci in narezani na 1-palčne kose
• Bučka: 1 velika, narezana na kocke
• Na kocke narezan paradižnik: 1 pločevinka (400 gramov), s sokom
• Zelenjavna juha: 750 ml
• lovorjev list: 2
• Svež timijan: 1 čajna žlička ali ½ čajne žličke posušenega
• Sol in poper: po okusu
• Sveža bazilika ali peteršilj (neobvezno): za okras

Recept za poletno enolončnico s stročjim fižolom po korakih

1. Segrejte olje: V velikem loncu segrejte olivno olje na srednji temperaturi
2. Pražite čebulo in česen: V lonec dodajte na kocke narezano čebulo in sesekljan česen. Kuhajte, dokler čebula ne postekleni in česen zadiši, približno 2-3 minute.
3. Dodamo trdo zelenjavo: vmešamo narezano korenje in zeleno. Kuhajte približno 5 minut oziroma dokler se ne začnejo mehčati.
4. Vključite stročji fižol in bučke: dodajte stročji fižol in bučke v lonec. Premešamo in kuhamo še 5 minut.
5. Prilijemo paradižnik in juho: dodamo pločevinko narezanih paradižnikov skupaj s sokom in prilijemo zelenjavno juho.
6. Začinimo in dušimo: dodamo lovorjev list, timijan in ščepec
7. Zadnji dotiki: Začimbe prilagodite okusu. Če je enolončnica pregosta, jo lahko malo dodamo malo jušne osnove. 

Predlogi za serviranje:

• Postrezite vroče, okrašeno s svežo baziliko ali peteršiljem.
• Zelenjavo, ki je navedena v receptu lahko zamenjate drugo zelenjavo, kot so krompir, paprika ali jajčevci, glede na razpoložljivost in osebne želje.
• Zelišča: Eksperimentirajte z različnimi zelišči, kot so rožmarin, timijan ali origano, da poiščete svojo najljubšo kombinacijo okusov.
• K poletni enolončnici postrežemo biskvitno pecivo s svežimi jagodami. 

Poletna mineštra iz sezonske zelenjave

Poletna zelenjava je idealna za pripravo sveže in hranljive mineštre. Naštejmo sestavine: bučke, stročji fižol, krompir. Da bi naredili popolno mineštro, bomo dodali še nekaj osnovnih sestavin, kot so čebula, korenje, paradižnik, česen, olivno olje, začimbe in jušno osnovo. 

Sestavine za poletno mineštro:

• 2 srednje veliki bučki, narezani na kocke
• 200 g stročjega fižola, narezanega na manjše kose
• 3 srednje veliki krompirji, narezani na kocke
• 1 velika čebula, sesekljana
• 2 korenčka, narezana na kolobarje
• 2 paradižnika, narezana na kocke (ali 1 pločevinka narezanih paradižnikov)
• 2 stroka česna, sesekljana
• 3 žlice olivnega olja
• 1 liter zelenjavne jušne osnove (ali vode)
• 1 lovorjev list
• 1 žlička posušenega origana
• 1 žlička posušenega timijana
• Sol in poper po okusu
• Svež peteršilj za okrasitev

Recept za poletno mineštro po korakih

1. Priprava zelenjave: Najprej pripravite vso zelenjavo – bučke, stročji fižol, krompir, čebulo, korenje, paradižnik in česen.

2. Prepražite čebulo in česen: V velikem loncu segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte sesekljano čebulo in česen ter pražite, dokler čebula ne postekleni, približno 5 minut.

3. Dodajte korenje in krompir: Dodajte narezano korenje in krompir ter pražite še 5 minut, občasno premešajte.

4. Dodajte stročji fižol in bučke: Dodajte stročji fižol in bučke ter premešajte. Kuhajte še 5 minut.

5. Dodajte paradižnik in začimbe: Dodajte narezan paradižnik (ali pločevinko narezanih paradižnikov), lovorjev list, origano, timijan, sol in poper. Dobro premešajte.

6. Dodajte jušno osnovo: Prelijte z zelenjavno jušno osnovo ali vodo. Zavrite, nato pa zmanjšajte temperaturo in kuhajte na zmernem ognju približno 20-30 minut, dokler zelenjava ne postane mehka.

7. Okusite in prilagodite: Poskusite mineštro in po potrebi dodajte več soli in popra.

8. Postrezite: Mineštro postrezite vročo, okrašeno s svežim peteršiljem.

Osvežilna poletna solata

Za osvežilno poletno solato lahko uporabimo različno zelenjavo. V današnjem receptu bomo kot osnovo uporabili paradižnik, bučke in kumare.

Sestavine za poletno solato:

• 2 velika paradižnika, narezana na kocke
• 2 srednje veliki kumari, narezani na kolobarje ali polmesece
• 1 srednje velika bučka, narezana na tanke trakove (uporabite lupilnik za zelenjavo)
• 1/2 rdeče čebule, narezane na tanke rezine (po želji)
• 1/4 skodelice svežega peteršilja ali bazilike, sesekljanega
• 1/4 skodelice feta sira, drobljenega (po želji)

Sestavine za preliv:

• 3 žlice olivnega olja
• 1 žlica rdečega vinskega kisa (ali balzamičnega kisa)
• 1 čajna žlička medu ali javorjevega sirupa
• 1 strok česna, sesekljan
• Sol in sveže mlet črni poper po okusu

Navodila za pripravo solate

1. Priprava zelenjave: Najprej operite in pripravite vso zelenjavo. Paradižnik narežite na kocke, kumare na kolobarje ali polmesece, bučke pa na tanke trakove. Če uporabljate rdečo čebulo, jo narežite na tanke rezine.

2. Sestavite solato: V veliki skledi zmešajte narezane paradižnike, kumare, bučke, rdečo čebulo in sveža zelišča (peteršilj ali baziliko).

3. Pripravite preliv: V majhni skledi zmešajte olivno olje, rdeči vinski kis, med (ali javorjev sirup), sesekljan česen, sol in poper. Dobro premešajte, da se sestavine povežejo.

4. Prelijte solato: Preliv prelijte čez zelenjavo v skledi in dobro premešajte, da se vse sestavine enakomerno prepojijo s prelivom.

5. Dodajte sir (po želji): Po želji solato posujte z drobljeno feto za dodaten okus.

6. Postrezite: Solato postrezite takoj ali pa jo pustite v hladilniku, da se okusi nekoliko povežejo.

Paradižnikova juha

• 1 kg svežih paradižnikov, narezanih na kocke (ali 2 pločevinki narezanih paradižnikov)
• 1 velika čebula, sesekljana
• 2 stroka česna, sesekljana
• 2 žlici olivnega olja
• 1 korenček, narezan na kocke
• 1 steblo zelene, narezano na kocke (po želji)
• 500 ml zelenjavne ali piščančje jušne osnove
• 1 žlica paradižnikove mezge
• 1 žlička sladkorja (po želji, da uravnotežite kislost paradižnika)
• 1 žlička posušenega origana
• 1 žlička posušenega bazilike
• Sol in sveže mlet črni poper po okusu
• Sveže bazilikine liste za okrasitev
• 50 ml smetane za kuhanje (po želji)

Navodila:

1. Priprava zelenjave: Najprej pripravite vse sestavine – narežite paradižnike, čebulo, česen, korenček in zeleno.

2. Pražite čebulo in česen: V velikem loncu segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte sesekljano čebulo in pražite, dokler ne postane mehka in prosojna, približno 5 minut. Nato dodajte sesekljan česen in pražite še eno minuto.

3. Dodajte zelenjavo: Dodajte narezane korenčke in zeleno (če uporabljate) ter pražite še 5 minut, občasno premešajte.

4. Dodajte paradižnike: Dodajte narezane paradižnike (ali pločevinke narezanih paradižnikov) in paradižnikovo mezgo. Dobro premešajte.

5. Dodajte jušno osnovo in začimbe: Prelijte z zelenjavno ali piščančjo jušno osnovo. Dodajte sladkor, origano, baziliko, sol in poper. Zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte na zmernem ognju približno 20-30 minut, dokler zelenjava ne postane mehka.

6. Zmešajte juho: Juho odstranite z ognja in jo zmešajte s paličnim mešalnikom do gladke teksture. Če nimate paličnega mešalnika, lahko uporabite običajni mešalnik, vendar delajte v manjših serijah in pazite, da ne boste preveč napolnili mešalnika.

7. Dodajte smetano (po želji): Če želite kremasto juho, dodajte smetano in dobro premešajte. Po potrebi ponovno segrejte juho, vendar ne dovolite, da zavre.

8. Postrezite: Juho postrezite vročo, okrašeno s svežimi bazilikinimi listi.